Karlsbader Mitteilungsblatt

ARCHIV: BUND Ortsverband Mittleres Albtal

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Star der Woche im Kräutergarten: Gundermann

19.04.2021 – 03.05.2021

Der Gundermann – auch Gundelrebe oder „Erdefeu“  genannt - ist eine Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. Die Pflanze wächst an den Boden gedrückt mit langen Ausläufern, die sich an den Knoten bewurzeln und so für die Ausbreitung sorgen. Die kleinen herzförmigen Blätter sind gegenständig, eingekerbt und runzlig. Das Grün der Blätter ist häufig von einem violetten Farbton überzogen. Die kleinen blauen Lippenblüten leuchten von April bis Juni und sitzen in 2-3 blütigen Blütenständen am Stängel verteilt. Die ganze Pflanze verströmt beim Verreiben einen würzigen Duft.  Der Gundermann ist ein Highlight für unsere Insekten. Vor allem die Wildbienen, darunter Hummeln und Pelzbienen, nutzen die Blüten im Frühjahr als Nahrungsquelle. Darüber hinaus zieht er auch Schwebfliegen und verschiedene Schmetterlingsarten an. Der Gundermann kommt in Europa und Asien vor und ist in Nordamerika und Neuseeland eingeschleppt. Er bevorzugt feuchte Böden in eher schattiger Lage und ist an Wald- und Gebüschrändern, in Auwäldern und auf schattigen Wiesen zu finden. In unserem überwiegend sonnigen, trockenen Kräutergarten hat es der Gundermann nicht leicht. Es gibt aber verschiedene Stellen, z.B. beim Holunder, an denen er sich halten kann.

In den Kräuterbüchern des Mittelalters ist der Gundermann als Kraut gegen Appetitlosigkeit, Leberbeschwerden sowie gegen Wunden und Geschwüre verzeichnet. Heutzutage wird er eher in der Küche verwendet. Der Gundermann ist ein aromatisches Gewürz mit einem etwas strengen und bitteren Geschmack. Der Gundermann eignet sich für Kartoffelgerichte, Kräuterquark und Suppen. Diesen verleiht er eine eigene aromatische Note.

Weitere interessante Informationen finden Sie auf unserer Homepage www.kraeutergarten-waldbronn.de.